Мусс манный с клюквой 1/3 стакана манной крупы,
1 стакан клюквы,
3 стакана воды,
1 стакан сахарного песка.
Клюкву растолочь деревянным пестиком и разбавить 1/2 стакана горячей воды, затем процедить. Мезгу залить оставшейся водой и поставить на огонь, кипятить несколько минут и снова процедить. На клюквенном отваре 15 минут варить манную крупу, затем охладить до 40°С и влить клюквенный сок. Взбивать венчиком или миксером до увеличения объема в 2 раза и до получения густой бледно-розовой пены. Разлить в приготовленные вазочки или формы.
Мусс манный с ревенем
1/2 стакана манной крупы,
350-400 г ревеня,
2,5 стакана воды,
1 неполный стакан сахара.
Черешки ревеня вымыть, очистить, нарезать и варить
с сахаром 5 минут. Протереть вместе с отваром через сито,
всыпать манную крупу и варить до загустения. Когда масса
будет еще теплой, взбить до образования густой пены,
разлить в формы, подавать охлажденным. Можно полить мусс ягодным или фруктовым сиропом.
Пудинг из булочки с кремом
Белая сухая булка - 200 г,
масло сливочное - 30 г,
молоко - 0,5 стакана,
1 яйцо,
мука - 5 г,
сахар по вкусу.
Булку без корок нарезать ломтиками. Смазать ломтики маслом и сложить слоями в форму. Растереть яичный желток с молоком. Добавить муку, 1 ч.л. сахара. Кипятить до загустения, помешивая. Залить кремом ломтики булки. Когда булка немного размокнет, запечь в духовке до желтого цвета (30 минут).
Суфле из булки
Белая сухая булка - 150 г,
сахар - 50 г,
масло сливочное - 15 г,
3 яйца.
Намочить булку в воде пополам с молоком. Размять ложкой. Добавить растопленное масло, сахар, яйца, хорошо взбитые в пену. Выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сахаром. Запечь в духовке.
Пудинг из булки лимонный
Белая сухая булка - 100 г,
масло сливочное - 25 г,
сахар - 50 г,
1 яйцо,
лимон - 1/2 шт.,
пищевая сода - 1 г,
соль.
Булку без корок размочить в холодной воде. Отжать и размять булку ложкой. Добвить масло, сахар, измельченную цедру с 1/2 лимона, 1 ч.л. лимонного сока и 1/2 ч.л. соды, разведенной в столовой ложке воды. Все размешать. Добавить яйцо, взбитое с 2-3 ст.л. молока. Выложить в форму, смазанную маслом. Накрыть промасленной бумагой или фольгой. Запечь в духовке до готовности.
