Салат зеленый 50 г зеленого салата,
1 ст. ложка сметаны,
1/2 яйца,
1 чайная ложка сахарного сиропа,
1/2 чайной ложки раствора соли,
укроп.
Зеленый салат перебрать, разделить на отдельные листы, промыть 2-3 раза в большом количестве воды, обдать охлажденной кипяченой водой и переложить на решето или дуршлаг. Перед едой разрезать крупные листья салата на 3-4 части, заправить сметаной, смешанной с мелко нарубленным крутым желтком, раствором соли, сахарным сиропом. Готовый салат посыпать мелко нарезанным укропом и яичным белком.
Салат из свежей капусты
100 г капусты,
1 яблоко,
3 г раствора соли,
5 г лимонного сока,
10 г сахарного сиропа.
Капусту нарезать тонкими полосками. Положить в кастрюлю, влить раствор соли, лимонного сока или сок, отжатый из свежего ревеня, и, помешивая, нагревать, пока капуста не осядет, после чего охладить. Готовая капуста должна хрустеть на зубах, поэтому ее не следует нагревать долго. Яблоко натереть на терке, чуть-чуть посолить, добавить капусту, заправить подсолнечным маслом. Выложить в салатник, посыпать мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки.
Салат из капусты и моркови
100 г капусты,
1 морковь.
Капусту тонко нарезать, морковь натереть на терке, заправить подсолнечным маслом.
Салат из красной капусты
100 г красной капусты.
Красную капусту нарезать тонкими полосками, залить соленым кипятком и держать до размягчения. Слить, заправить подсолнечным маслом.
Салат из огурцов со шпинатом
1 огурец,
несколько листьев шпината,
1/2 чайной ложки сахарного сиропа,
1/2 чайной ложки раствора соли.
Листья молодого шпината отделить от черешков, тщательно промыть несколько раз в холодной воде, переложить на решето. Свежий огурец с тонкой кожицей вымыть, а огурец с толстой кожицей, кроме того, очистить. Нарезать огурец тонкими ломтиками, смешать со шпинатом, заправить сметаной, сахарным сиропом и раствором соли.
