Блинчики с вареньем 200 г муки,
2 яйца,
1 столовая ложка сливочного масла,
0,5 л молока,
1 кусочек свиного сала,
2 ст. ложки сахара,
соль по вкусу,
масло для смазывания готовых блинчиков,
сметана.
Желтки растереть с сахаром и солью, добавить молоко, растопленное масло и хорошо размешать. Перед тем, как начинать печь, добавить взбитые в пену белки. Разогреть сковородку, смазать ее кусочком свиного сала, налить на сковородку немного теста, поворачивая ее так, чтобы тесто растекалось ровным слоем. Как только одна сторона блина зарумянится, лопаточкой перевернуть его на другую сторону. На каждый блинчик положить 1/2 чайной ложки варенья и свернуть его вчетверо.
Складывать блинчики в мелкую кастрюлю. Каждый ряд смазывать растопленным маслом. Накрыть крышкой. Подавать горячими со сметаной.
Бисквит из манной крупы
4 яйца,
1/2 стакана сахара,
2/3 стакана манной крупы,
1 чайная ложка топленого масла,
1 ст. ложка сухарей,
1 пакетик ванильного сахара,
1 1/2 стакана молока.
Желтки растереть с сахаром. Белки взбить. На желтки насыпать манную крупу, ванилин, взбитые белки и аккуратно, сверху вниз, все перемешать. Форму для выпечки смазать маслом, обсыпать сухарями, выложить в нее тесто и выпекать в духовке при невысокой (150-180°С) температуре 30-40 минут. Готовый бисквит залить молоком, не вынимая из формы, и опять поставить в духовку на 5-7 минут, чтобы все молоко впиталось.
Выложить бисквит на доску, остудить, разрезать на пирожные и украсить ягодами из варенья, цукатами или орехами.
Крем ванильный
1 стакан молока,
1 чайная ложка крахмала,
2 чайные ложки сахара,
ванильный сахар на кончике ножа,
1/2 яичного желтка.
Молоко поставить на огонь. Крахмал и желток хорошо взбить в небольшом количестве холодной воды и вылить в кипящее молоко, непрерывно помешивая до загустения. Смесь снять с огня и, продолжая помешивать, прибавить простой и ванильный сахар.
