Блины из тыквы 200 г тыквенного пюре,
200 мл молока,
3 г дрожжей,
1/2 яйца,
10 г муки,
масло,
40 г сахара,
соль.
Приготовить пюре из тыквы, влить в него теплое молоко, добавить разведенные дрожжи, сырые яйца и пшеничную муку. Хорошо вымесить тесто и поставить на два часа в теплое место, после чего ввести в тесто растопленное сливочное масло, сахарный песок, посолить. Вновь вымесить тесто и держать его в теплом месте, пока не поднимется. Поджарить блины на разогретой сковороде с маслом
Крем морковный по-голландски
1/3 стакана сливок,
100 г моркови,
сок лимона или апельсина,
орехи,
соль.
Взбитые сливки посолить и смешать с сырой морковью, натертой на мелкой, терке. Перед подачей на стол сбрызнуть лимонным или апельсиновым соком и посыпать поджаренными и мелко нарезанными орехами.
Подать как гарнир к жареным мясным или рыбным блюдам
Пудинг морковный
140 г моркови,
25 мл молока,
10 г крупы,
1/10 яйца,
8 г масла,
по 4 г сахара, сухарей,
20 г сметаны или соуса.
Сырую очищенную морковь пропустить через мясорубку или натереть на терке и тушить с молоком до мягкости. Затем добавить к ней манную крупу и помешивая нагревать до загустения.
Когда масса немного остынет, прибавить к ней желтки, предварительно протертые с сахаром, и взбитые в пену белки. Выложить массу ровным слоем на противень, смазанный жиром и посыпанный
сухарями, смазать сметаной (5 г), посыпать сухарями и запечь в духовом шкафу.
При подаче пудинг полить сметаной или соусом.
Плов из тыквы
250 г тыквы,
1/2 стакана отварного риса,
1/4 стакана изюма,
1 ст. л. меда.
Очищенную тыкву нарезать мелкими кубиками, добавить отварной рассыпчатый рис, предварительно замоченный изюм и мед. Все хорошо перемешать, выложить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в духовой шкаф на 15-20 минут.
Тыква тушеная с рисом и изюмом
100 г тыквы,
по 1 ст. л. воды, молока, сахара,
1/5 стакана риса,
20 г масла,
изюм.
Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать маленькими кусочками, положить в кастрюлю, залить горячей водой и накрыть крышкой. Варить 15 минут. Затем добавить молоко, вареный рис, сливочное масло, сахар и тушить 20 минут, помешивая ложкой.
На горячую сковороду с маслом положить изюм и, едва он набухнет, переложить вместе с маслом в кастрюлю с тыквой, перемешать и через три минуты снять с огня.
Подавать в горячем виде.