О Компании Статьи и рекомендации Вакансии Стоимость услуг Вопросы и отзывы «Черный список» Контакты
НУЖНЫЕ ЛЮДИ
Мы в соц.сетях:
     
 

От 3 до 7 лет: Мясо и Рыба

4928 просмотров
Голубцы с мясом

2-3 листа белокочанной капусты,

60 г говядины или телятины,

2 чайные ложки риса,

1/2 маленькой луковицы,

1/2 небольшой моркови,

1 чайная ложка растительного или топленого сливочного масла,

1/4 яйца,

1/2 помидора,

несколько листочков петрушки и укропа.
Для соуса:

1/2 маленькой луковицы и 1/2 помидора.

Мелко нарезанный лук и натертую морковь потушить с маслом и небольшим количеством муки на медленном огне. Рис хорошо промыть в холодной воде, отварить до полуготовности, добавить к луку и моркови и потушить все вместе еще в течение 4-5 минут. Прибавить мясной фарш, мелко нарезанные помидоры, петрушку и укроп, посолить и хорошо перемешать. Капустные листья запарить кипятком. В каждый лист положить немного фарша и завернуть голубцы. Уложить их не очень плотно в мелкую кастрюлю, залить горячей водой так, чтобы она полностью покрывала голубцы, и тушить на медленном огне. В конце можно добавить 1 столовую ложку томатного соуса или сметаны и проварить голубцы еще немного с соусом. Для томатного соуса потушить немного мелко нарезанный лук, затем добавить протертый помидор и еще немного потушить.
Так же можно приготовить перец, фаршированный мясом, взяв вместо капусты 2-3 стручка сладкого болгарского перца.

 

Отварное мясо с тушеным картофелем

Вареное мясо,

картофель,

лук,

1 лавровый лист,

несколько горошков перца,

1 чайная ложка масла,

1/2 стакана сметаны,

1 чайная ложка муки,

соль по вкусу.
Если осталось от обеда вареное мясо, то можно приготовить очень вкусное блюдо. Сырой картофель очистить, порезать не очень мелко и положить в кастрюлю. Посыпать рубленым сырым луком, сверху мелко нарезанным мясом, потом снова положить слой картофеля, затем лука и мяса и т.д. Залить содержимое кастрюли водой или бульоном, положить масло, лавровый лист, несколько горошков перца и соль по вкусу и тушить под крышкой. Когда картофель будет почти готов, добавить сметану, смешанную с мукой, и еще немного потушить.

 

Тефтели в томатном соусе

100 г говядины,

1 ломтик белого хлеба,

или 1 чайная ложка сваренного до полуготовности риса,

или 1 чайная ложка манной крупы,

1/4 яйца,

1/2 небольшой луковицы,

1 чайная ложка муки,

несколько листочков петрушки или чабреца.

Для соуса:

1 чайная ложка муки, кусочек топленого масла величиной с лесной орех

или 1 чайная ложка растительного масла,

1/2 небольшой луковицы,

1/2 небольшой моркови и такой же кусочек сельдерея,

1 помидор или 2 ст. ложки томатного сока.
Приготовить фарш из рубленого мяса, намоченного в воде хлеба (вместо хлеба можно положить рис или манную крупу), взбитого яйца и мелко нарезанных лука и петрушки. Из смеси сделать тефтели величиной с грецкий орех, опустить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности.
Для соуса натертые на терке морковь, сельдерей и мелко нарезанный лук потушить с маслом и небольшим количеством воды на слабом огне до размягчения, добавить мелко нарезанный помидор или томатный сок. Дать помидорам покипеть, добавить немного горячей воды, посолить и положить в кипящий соус тефтели. Перед снятием с огня добавить в соус с тефтелями разведенную холодной водой поджаренную муку.
Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной петрушкой и чабрецом.

 

Форшмак из отварной говядины

200 г вареного мяса,

1 ломтик белого хлеба,

1/2 стакана молока,

1/2 стакана протертого вареного картофеля,

20 г масла,

1-2 яйца,

1/2 луковицы,

2 ст. ложки сметаны,

тертый сыр,

сухари для посыпки,

перец и соль по вкусу.
Вареное мясо пропустить через мясорубку и обжарить в масле с луком. Пропустить через мясорубку вымоченный в молоке белый хлеб и вареный картофель, соединить все с мясом. В полученную массу добавить молотый перец, соль, рубленую зелень, сметану, смешанную с желтками, перемешать и соединить со взбитыми белками. Выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями кастрюлю, посыпать сверху сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке.

 

Фрикадельки из печени

700 г свежей печени,

2 кусочка черствого белого хлеба,

1 кофейная чашка молока,

1 ст. ложка растительного масла,

1 яичный желток,

1/2 небольшой луковицы,

1 ст. ложка муки.
Хлеб замочить в теплой воде, добавить тушеный лук, перемолотую печень и яичные желтки. Все хорошо перемешать. Брать приготовленный фарш чайной ложечкой, формовать круглые фрикадельки, обваливать их в муке и опускать с кипящую подсоленную воду. Варить в течение 12-15 минут