Блинчики с вареньем Мука - 40 г,
молоко - 1 ст.л.,
яйцо,
сахар - 10 г,
масло сливочное - 10 г,
варенье - 30 г.
Приготовить тесто из муки с молоком, посолить, добавить сахар и желток. Взбить тесто, чтобы не осталось комков. Взбить белок в пену и добавить в тесто. Жарить на раскаленной сковороде с маслом. Остудить, смазать вареньем и свернуть вчетверо. Посыпать сахарной пудрой и подавать.
Молочные булочки
Мука - 400 г,
дрожжи - 10 г,
молоко - 1 стакан,
масло - 50 г,
яйца - 2 штуки,
соль по вкусу.
Развести дрожжи в теплом молоке. Добавить 1 ч.л. масла. Все хорошо разболтать с 1 стаканом муки. Поставить в теплое место на 1 час. Когда поднимется, добавить 2 стакана муки, соль и растертую сдобу:
1 ст.л. масла + 2 ст.л. сахара + 2 яичных желтка.
Замесить тестотак, чтобы оно отставало от рук. Дать еще раз подняться около 1,5 часа. Разделать на булочки и положить на смазанный маслом противень. Дать расстояться в теплом месте примерно 30 минут, смазать булочки молоком и печь в умеренно нагретой духовке 30 минут.
Пышки
Мука - 30 г,
молоко - 0,5 стакана,
яйцо,
масло - 6 г,
сахар - 10 г,
соль - 2 г.
Яйцо ратереть с 2 ст.л. муки. Постепенно добавить молоко. Посолить. Растопить на сковороде чайную ложку слмвочного масла, затем вылить тесто на сковороду отдельными пышками. Подрумянить с 2 сторон. Готовые пышки обсыпать сахаром.
Пирожки с рисом, капустой, морковью или яблоками
Мука - 50 г,
молоко - 1 ст.л.,
дрожжи - 1 г,
масло - 5 г,
1 яйцо.
Для фарша:
1) рис - 20 г,
яйцо - 1/4 шт.,
масло сливочное - 8 г,
2) капуста - 200 г,
масло - 6 г,
яйцо - 1/4 шт.,
3) морковь - 200 г,
сахар - 5 г,
масло - 5 г,
яйцо - 1/4 шт.,
4) яблоки - 100 г,
сахар - 20 г.
Поставить опарное тесто, раскатать его, вырезать пирожки стаканом, положить на середину фарш, защипнуть края. Уложить на противень, смазанный маслом. Дать постоять 30 минут. Смазать яйцом и поставить в духовку на 20 - 25 минут. Из такого же теста можно готовить ватрушки.
Приготовление фарша.
Фарш из риса.
Сварить рис, посолить, добавить масло и перемешать. Добавить свареные вкрутую рубленые яйца.
Фарш из капусты.
Капусту нашинковать, припустить в растительном масле, остудить. Смешать с солью и рубленым яйцом.
Фарш из моркови.
Морковь отварить, очистить, мелко нарезать или натереть на терке. Добавить масло и рубленые яйца.
Фарш из яблок.
Яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной терке. Перемешать с сахаром.
Сдобные булки
Мука - 400 г,
дрожжи - 10 г,
яйца - 2 шт.,
масло сливочное - 100 г,
сахар - 50 г,
молоко или вода - 1 стакан,
соль - 5 г.
1 стакан муки выложить горкой на доску и сделать ямку. Вылить туда 0,5 стакана теплой воды или молока, где разведен кусочек дрожжей, величиной с грецкий орех. Вымесить колобок, надрезать его с 4 сторон и опустить в кастрюлю с теплой водой. Накрыть крышкой и дать постоять 40 минут, чтобы тесто поднялось. Приготовить тем временем остальное тесто: на доску насыпать горкой еще 1 1/2 - 2 стакана муки, сделать ямку и положить туда 2 желтка, 100 г масла, 1 ч.л. сахара и добавить 3/4 стакана теплой воды или молока. Немного помесить тесто и добавить туда поднявшийся колобок. Месить до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук. Поставить его в теплое место на 2-3 часа. Когда его объем увеличится в 2 раза, выложить его на стол, посыпанный мукой, сформировать маленькие круглые булочки, дать им 15 минут постоять на противне. Смазать желтком и поставить в духовку на 1 час.