Морковно - изюмный салат на крекерах 200 г моркови и 50 г сыра натереть на мелкой терке. Прокрутить на мясорубке грецкие орехи и изюм. Все перемешать. Заправить сметаной или майонезом. Намазать толстым слоем на крекеры и выложить на тарелку.
Салат из огурцов, помидоров и яиц
2 помидора,
1 огурец,
1 яйцо,
1/2 ст. ложки рубленого зеленого лука,
соль,
1 - 2 ст. ложки сметаны.
Вымытые огурцы и помидоры, сваренные вкрутую и очищенные яйца нарезать кружочками и уложить на тарелке «чешуей» (попеременно огурцы, яйца и помидоры). Посолить, залить сметаной, а сверху обсыпать рубленым зеленым луком.
Салат "Свежесть"
1 морковь,
1 огурец,
1 яблоко,
кусочек сладкого перца,
2-3 листика кочанного салата,
1-2 ст. ложки сметаны,
1 чайная ложка лимонного сока,
зелень эстрагона или мяты.
Все компоненты нарезать тонкой соломкой, посолить, добавить лимонный сок, эстрагон и мяту, заправить сметаной и перемешать.
Салат из квашеной капусты
100 г квашеной капусты,
несколько перьев зеленого лука,
1 ст. ложка моченой брусники,
1 чайная ложка растительного масла.
Шинкованную квашеную капусту отжать, а если она слишком кислая, то промыть охлажденной кипяченой водой, откинуть на решето и дать стечь воде. Выложить капусту в салатник, заправить растительным маслом, посыпать нашинкованным зеленым луком и моченой брусникой.
Салат из капусты можно подать в качестве гарнира к мясному или рыбному блюду.
Свекла с черносливом
1 вареная свекла,
100 г чернослива,
йогурт или сметана,
соль по вкусу.
Свеклу натереть на крупной терке, добавить заранее замоченный и порезанный чернослив, йогурт или сметану и перемешать.
Салат из сладкого перца и помидоров
1 сладкий перец,
2 помидора,
1 маленькая луковица,
1/2 чайной ложки раствора соли,
1 чайная ложка растительного масла,
1 ст. ложка тертой брынзы. !
Сладкий перец испечь, очистить от кожицы и семян, нарезать на мелкие кусочки. Прибавить к нему нарезанные помидоры и нарезанный очень тонкими кружочками лук, влить раствор соли и растительное масло и очень осторожно перемешав. Посыпать мелко нарезанной петрушкой и тертой брынзой.